Piiritus on tegelikult veel üks termin destilleeritud likööri kohta, mida selle kõrge alkoholisisalduse tõttu tuntakse "kange liköörina". Niinimetatud destilleeritud liköör viitab kõrge alkoholisisaldusega joogile, mis on valmistatud teraviljadest või alternatiivsetest tärkliserikastest materjalidest (nt kartul, puuviljad ja melass), kasutades fermentatsiooniaineid, nagu koji ja mikroorganismide poolt kultiveeritud pärm, ning mida säilitatakse selliste protsesside kaudu nagu aurutamine, suhkrustamine, kääritamine ja destilleerimine. Vastavalt populaarsusele ja tarbijaturu suurusele peavad inimesed maailmas kaheksaks suuremaks kangeks alkohoolseks joogiks brändit, viskit, rummi, mezcalit, džinni, viina, hiina Baijiut ja sake.
1. Brändi
Brändi valmistamise tooraineks on viinamarjad ning enim kasutatavad sordid on Ugni Blanc, aga ka Colombard, Trebbiano ja Baco Blanc. Enamik veini tootvaid riike toodab ka brändit, kusjuures kaks kuulsaimat piirkonda on Prantsusmaalt pärit konjak ja armagnac. Brändit laagerdatakse tammevaatides ja eri piirkondades kehtivad laagerdumisaja kohta erinevad regulatsioonid. Võttes näiteks Yawenyi, vastavad veini etiketil olevad sümbolid "VS/VSOP/Napoleon/XO" vanusele 1-3 aastat, 4-9 aastat, 6-9 aastat ja {{ vastavalt 3}} aastat. Ülemaailmsed kuulsad konjakibrändid on Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine ja Camus.
2. Viski
Viski on siiani kõige keerulisem teraviljast kange alkohol, mida kuuldavasti pruulisid Iiri mungad juba 15. sajandil. Tänapäeval toodetakse viskit kogu maailmas, esinduslikumad on Šoti viski ja Iiri viski. Mõlema piirkonna viskit saab pruulida linnastest või teradest ning maitset ja stiili mõjutab turba- ja tammevaatide kasutamine pruulimisprotsessis. Väga kuulsad on ka Bourboni ja Tennessee viskid USA-s. Bourboni viskid vajavad lisaks linnastele pruulimise toorainena vähemalt 51% maisi. Kanada on samuti oluline tootja, kes toodab suurtes kogustes pehmet ja kergesti jootavat viskit, kasutades toorainena maisi. Jaapani viski jäljendab Šoti mudelit, kasutades pruulimisel toormaterjalina linnast ja teravilja, ning sellest on saanud ülemaailmselt tuntud Jaapani viski tipptasemel. Kuulsate viskibrändide hulka kuuluvad Johnnie Walker, Jack Daniel's ja Chivas Regal.
3. Rumm
Rumm on toodetud suhkruroost (suhkruroost) või melassist toorainena ja see on Kuuba rahvuslik liköör. Rummi sünnikoht ja põhiline tootmispiirkond on Kariibi mere piirkond. Avastusajastu seiklejate lood ning piraatide karmid ja ohjeldamatud legendid lisavad rummile salapära ja mehelikkust. Tootmismeetodite ja stiilide vaatenurgast võib rummi jagada kolme kategooriasse: valge rumm, kuldne rumm ja tume rumm. Enimmüüdud rummibrändid on Bacardi, Tanduay ja Captain Morgan.
4. Tequila
Tequila on Mehhiko rahvuslik liköör ja selle õlletooraine on agaavi-nimelise erilise taime risoom, mida kohalikult tuntakse agaavi südamena. Tequila muru näeb välja nagu kaktus, juurte ja vartega nagu tohutu ananass. See on mahlane ja suhkrurikas, mistõttu sobib väga hästi kääritamiseks ja pruulimiseks. Hiinas aetakse sageli segamini agaavi ja tequila mõisteid. Tegelikult on agaave mitut tüüpi ning tekiilaks võib nimetada vaid Blue Agave juurtest ja vartest valmistatud tekiilat. Erinevate laagerdusaegade järgi on tequilat viis tüüpi: laagerdamata valge (Blanco), kuldne (Oro, tuntud ka kui uus vein (Joven)), kergelt laagerdunud (Reposado) kuni üheaastase laagerdumisega, laagerdunud (Anejo) vähemalt üheaastane laagerdumine ja ekstra Anejo vähemalt kolm aastat. Populaarsed tequila kaubamärgid on Don Julio, Jose Cuervo ja Tapatio.
5.GIn
Džinn on valmistatud kangetest alkohoolsetest jookidest, mille alkoholisisaldus on vähemalt 96%, ning seeriast maitsestatud ja pruulitud taimseid vürtse. Selle põhijooki saab valmistada sellistest toorainetest nagu suhkrupeet ja teraviljad ning kõige olulisem taimne vürts on kadakas, mis on ka džinni ikooniline maitse. Lisaks kadakamarjadele on džinniga sageli kaasas maitseained nagu koriandriseemned, mandariinikoor, Angelica sinensis ja iirisejuur. Levinud džinnitüübid on Londoni džinnid, destilleeritud džinnid ja odavaimad külmsegatud džinnid. Nende hulgas on London Ginsi pruulimisprotsess kõige täpsem ja stiil kõige tüüpilisem. Turul levinud džinnibrändide hulka kuuluvad Gordon's, Tanqueray ja Beefeater.
6. Viin
Viina saab pruulida mis tahes kääritatavast põllumajandustootest, tavaliselt teraviljast ja melassist, ning mõne viina puhul kasutatakse toorainena kartulit ja viinamarju. Poola ja Venemaa on viina päritolu ning viina põhilised tootmispiirkonnad läbi ajaloo. Tänapäeval toodetakse viina kõikjal maailmas. Seda tüüpi vein on värvitu ja läbipaistev, väga kerge maitsekontsentratsiooniga. Selle puhtus annab sellele omase võlu ja teeb sellest ideaalse baasi kokteilide ja erinevate segujookide jaoks. Enamik viina vajab destilleerimist 96% alkoholisisalduseni, kuid mingil määral on džinn teatud tüüpi viin, mis on maitsestatud taimsete vürtsidega. Stolichnaya, Grey Goose ja Beluga Noble Russian on kõik Venemaal kuulsad viinamargid.
7. Hiina Baijiu
Baijiu kasutab peamisteks tooraineteks nisu, riisi, maisi, sorgot, kleepuvat riisi ja muid teravilju, suhkrustamist ja kääritamist starteri ja pärmi ning muude kääritusainete mõjul, keetmist, suhkrustamist, kääritamist, destilleerimist, tuntud ka kui Shaojiu, Laobaigan. , Shaodaozi jne. Baijiu on tavaliselt läbipaistev või kergelt kollakas, puhta lõhna, magusa ja puhta maitsega ning kõrge alkoholisisaldusega. Hiina Baijiu jaguneb peamiselt viieks maitseks: kaste, paks liköör, selge liköör, riis ja kana. Maotai liköör ja Langjiu liköör on Maotai likööri ja Maotai likööri esindajad; Tugevate aroomitüüpide esindajate hulka kuuluvad Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang jne; Lõhnav tüüp on levinud põhjas, sealhulgas Shanxi Fenjiu, Beijing Erguotou, Heng Shui Liquor jne; Riisi aroomitüüpi leidub enamasti lõunas, kõige tüüpilisem on Guilin Sanhua liköör; Fengxiangi tüüp on tegelikult kombinatsioon tugeva aroomivedeliku toorainest ja kerge aroomivedeliku kääritamisprotsessist ning Shaanxi Xifengi likööri võib pidada parimaks esindajaks.
8. Jaapani sake
Kasutades lihtsamaid koostisosi – vett, riisi ja pärmi, täiustasid jaapanlased protsessi pidevalt ja valmistasid võrratu õrna maitsega sake. Pruulimise käigus jahvatavad inimesed riisiterade väliskihist ebapuhtused, saades seeläbi pruulimiseks "rafineeritud riisi". Poleeritud riisi astme järgi võib sake jagada 50% poleeritud riisi kraadiga Daiginjo, 60% poleeritud riisi kraadiga Ginjo, 70% poleeritud riisi astmega Junmaishu ja 70% poleeritud riisi kraadiga Honjouzon. Lisaks võib pruulimismeetodi järgi sake liigitada ka paljudesse kategooriatesse, nagu toorvein, toorvein ja iidne vein. Jaapani alkoholiseaduste juhtimine on üsna range. Lisaks põhiteabele, nagu alkoholisisaldus, tooraine ja villimine, nõuavad mõned likööri etiketid ka täpsemat teavet, näiteks poleeritud riisi osakaalu, riisisordi ja päritolukoha märkimist. Sake kaubamärgid nagu Baihe, Bailu ja Guiguan on loodud juba üle sadade aastate ja on väga tuntud.
