Selge alkoholipudel džinnviina hulgimüügiks

viinapudelid

viinapudeli pakend

Kontaktinfo.

Frankie

tel:pluss 86-592-5034186

e-mail: info@cheerpackaging.com  

telefon/wechat:pluss 86-18750603539

Icewine (inglise Icewine German Eiswein) Nime poolest tähendab jäävein jääveini. Ajaloolisest vaatenurgast peaks jäävein olema pärit Saksamaalt. 1794. aasta talvel tabas Saksamaa Frankeni piirkonda äkiline varase pakase ja lume rünnak. Kohalikud veinitootjad uskusid juba, et varem istutatud viinamarjad hävisid. Vastumeelsusest pigistasid kohalikud veinipõllumehed veini valmistamiseks ikka veel poolkülmutatud viinamarju, mis veel viinamarjaokstel kasvasid, andes ainulaadse veini maitse. Seetõttu kutsusid nad seda veini jääveiniks.
Jääveini valmistamise üldine protsess hõlmab: viinamarjade külmutamist ja korjamist - pressimist ja mahla ekstraheerimist - soojendustöötlust - selitamist - nakatamist - kääritamist - kääritamise lõpetamist - madalal temperatuuril säilitamist - želatiinimist - filtreerimist - külmtöötlust - filtreerimist - täitmist.
Korjamine ja sorteerimine: viinamarjade koristusperioodi edasilükkamine karmi talveni, võimaldades viinamarjadel läbida mitmeid külmutamis- ja sulatamisprotsesse. Jääviinamarjade korjamine ja sorteerimine peab toimuma teatud temperatuuril ning koheseks pressimiseks tuleb valida mitterohelised või haiged viljad. Pressimine ja mahla ekstraheerimine: pressimise ajal peab välistemperatuur olema alla {{0}} kraadi. Samal ajal lisage väävelhapet kiirusega 80mg/L. Jääviinamarjas oleva viskoosse mahla pigistamine nõuab suuremat survet. Pressitud viinamarjamahl on vaid viiendik tavalisest korgistatud viinamarjast, kuid selles on kontsentreeritud kõrge suhkrusisaldus, happesus ja erinevad maitsekomponendid. Kontsentreeritud viinamarjamahla suhkrusisaldus on 320g/L-360g/L (arvutatud glükoosi järgi) ja üldhape on 80g/L-120g/L (arvutatud viinhappe järgi). Käärimise kontroll: kuumutage kontsentreeritud mahl umbes 10 kraadini ja lisage pektinaas kiirusega 20mg/l, et selitada. Pärast selgitamist lisage kontrollitud temperatuuril kääritamiseks 1,5% -2,0% pärmikultuuri lahust. Kontrolli käärimistemperatuuri 10 kraadilt 12 kraadini ja fermenteeri aeglaselt mitu nädalat. Töötlemisjärgne töötlemine: Pärast mitmekuulist tünnis hoiustamist ja laagerdamist selgitatakse kääritatud originaalvein seebi ja mullaliimiga. Selitamise temperatuur ei tohiks ületada 8 kraadi ja vaba SO2 tuleks reguleerida tasemele 40 mg/L-50mg/L. Seejärel valmistatakse valmis jäävein külmutamise, filtreerimise, steriliseerimise ja aseptilise täitmisega.