Avas pudeli peene veini, kuid pole võimalust seda kõike korraga lõpetada, kui kaua saab allesjäänud osa säilitada? Kuidas seda säilitada? See artikkel selgitab teile vastust.
1. Mis juhtub veiniga pärast pudeli avamist?
Kui vein avatakse, puutub see kokku rohkema hapnikuga ja hapnik on veini jaoks vaenlane ja sõber. Mõnel veinil on nende avamisel aroomi ja maitse lõhn ning õige hapnikukogus aitab neil „hingata“, andes neile keerukama ja rikkaliku aroomi ja maitse. Lisaks võib noorte rikkalike tanniinidega veinide puhul kiirendada kokkupuudet teatud koguse hapnikuga tanniinide pehmenemist, muutes suu ümaramaks ja elastsemaks.
Kui kaua saab veini pärast pudeli avamist avada?
Veinis olevad fenoolsed ained ja antotsüaniinid on hapniku suhtes siiski väga tundlikud. Kui nad pärast avamist puutuvad kokku ülemäärase hapnikuga, hajuvad nende aroom ja maitse järk-järgult ning pigmendi sisaldus väheneb jätkuvalt. Lisaks võivad äädikhappebakterid hapnikurikas keskkonnas kiiresti paljuneda ja muuta alkohol äädikhappeks, mis põhjustab veini riknemist.
Teiseks, kui kaua võib veini pärast pudeli avamist säilitada?
Kui kaua võib veini pärast pudeli avamist säilitada? Sellele küsimusele pole standardset vastust, vaid konkreetne analüüs, mis põhineb veini stiilil ja viisil, kuidas seda säilitatakse. Üldiselt, mida suurem on polüfenoolide ja tanniinide sisaldus, seda veinis on rohkem happelisust ja mida tugevam on veini antioksüdantsusvõime, seda kauem saab seda pärast avamist säilitada. Mõned kvaliteetsed Barolod ei avane isegi teisel päeval pärast avamist. Orgaaniliste veinide ja biodünaamikaveinide villimisel võib nende värskust säilitada palju lühema aja jooksul, kuna need sisaldavad keetmise ajal väga madalaid antioksüdante.
Stiiliomaduste põhjal jaguneb ladustamisaeg pärast veini avamist järgmiselt.
Vahuvein
Rõõmsad ja dünaamilised mullid on vahuveini hing. Need mullid ei anna mitte ainult teistsugust visuaalset naudingut, vaid muudavad ka maitse elavamaks ja erksamaks. Ilma nendeta on vahuvein vähem energiline ja igav. Pärast pudeli avamist voolab vahuveinis lahustunud süsinikdioksiid mulli kujul pudeli sees oleva rõhu kiire languse tõttu ja puhub järk-järgult minema. Seetõttu tuleks parima maitse tagamiseks vahuveini tarbida võimalikult kiiresti pärast avamist. Kui seda ei ole võimalik korraga ära juua, sulgege see viivitamatult asenduskorgi või spetsiaalse korgiga ja hoidke külmkapis, et õhumullid ei hajuks liiga kiiresti, ja jooge seda 1,5 päeva jooksul. Võrreldes Tank-meetodil valmistatud vahuveinidega, nagu Prosecco, Cava ja Champagne, mis on valmistatud traditsioonilise meetodi järgi, kestavad kauem. mõned.
2. Hele valge vein ja roosa vein
Kergetel valgetel veini- ja rosé-veinidel on kerge tekstuur, värske ja karge puuviljamaitse ning ergas suus. See sobib suurepäraselt värske joomiseks, kui pudeli esimest korda avada. Kuid see ei tähenda, et te ei saaks seda lühikese aja jooksul juua, peate ülejäänud maha viskama. Kuni pudel on korralikult suletud ja külmkapis hoitud, saab seda siiski hoida heas seisukorras umbes 3 päeva.
3. täidlane valge vein
Täiskehas valged veinid, nagu Chardonnay, Viognier ja Trebbiano, on laagerdumisprotsessis kokku puutunud rohkema hapnikuga ja pärast avamist kvaliteet langeb. Värske värske vein on palju kiirem. Seda tüüpi veini puhul soovitatakse seda juua 2-3 päeva jooksul pärast avamist.
4. Punane vein
Punaste veinide puhul on kõrgem happesus ja tanniinisisaldus, mida pikem on pudeli avamise aeg. Nõuetekohase ladustamise korral ei ole enamikul punastel veinidel 3-5 päeva jooksul pärast avamist maitset erinevusi. Paljusid austrilisi punaseid veine, nagu noored täidlased punased veinid, võib pärast pudeli avamist viia järgmisele tasemele.
Võrreldes suurte Cabernet Sauvignoni ja Syrah veinidega on sellised suhteliselt kerged veinid nagu Pinot Noir Burgundias või muudes tootmispiirkondades struktuurilise lõtvuse suhtes altid. Olukord, nii et kõige parem on seda juua 2-3 päeva jooksul pärast pudeli avamist.
5. Täiustatud vein
Tänu kõrgele alkoholisisaldusele on selliste kangendatud veinide nagu Port, Sherry, Marsala ja Madeira eluiga tugev, endiselt avatud pärast pudeli avamist. Seda saab säilitada umbes 3-4 nädalat. Muidugi hävitavad kõrge temperatuur ja otsene valgus ka selle imelise maitse, nii et seda tuleks pärast uuesti sulgemist hoida jahedas kohas.
